課程介紹
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週次 |
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1(2/20) |
課程說明/分組 |
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2(2/27) |
味覺文化與品嚐的科學 飲食人類學 |
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3(3/6) |
文明的味道：現代化、機構化的努力（鍋文化） |
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4(3/13) |
族群飲食記憶與認同：台灣菜 |
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5(3/20) |
國族飲食：和食 |
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6 (3/27) |
國族飲食：韓食
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7 (4/3) |
春假 |
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8(4/10) |
企劃書討論、上台分享 |
小組企劃書繳交 |
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9(4/17) |
影片教學（TBA） |
影片回饋單繳交 |
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10(4/24) |
菜單學與懷舊媽媽味 |
一週菜單繳交 |
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11(5/1) |
在地餐桌演變：農政與技術改良 |
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12(5/8) |
賴青松演講 人文607教室 |
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13(5/15) |
廚具、廚房與廚神 /視覺的食 |
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14(5/22) |
醬文化 |
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15(5/29) |
飲料與茶酒文化 |
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16(6/5) |
小組報告 |
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17(6/12) |
小組報告 |
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18(6/19) |
課程總結 |
小組報告繳交 |
教學進度:
1. 平時成績（含出席、討論與小組互評） 20% <--三次不到，本項成績為零
2. 我的一週菜單（紀錄、分析、評論） 30%
3. 影片教學回饋單 20%
4. 企劃書10% +小組期末報告 30% 。以下題目擇一：1. 紀錄片：飲食習慣、習俗或流行飲食現象調查與拍攝：10-12分鐘影片。2.調查：台中人(或其他縣市oo)的早餐在哪？（並非是店家介紹）3.企劃案：地方美食重新包裝。
本課程不開放報名
