第一週    9/12    課程說明/分組

第二週    9/19    味覺文化與品嚐的科學 飲食人類學

第三週    9/26    文明的味道：現代化、機構化的努力

第四週    10/3    族群飲食記憶與認同：台灣菜

第五週    10/10   放假

第六週    10/17   國族飲食：和食與韓食

第七週    10/24       企劃書討論 （田調）

第八週    10/31       影片教學（回饋單繳交）一週菜單繳交

第九週    11/7       農政與技術改良（企劃書繳交）

第十週    11/14    劉志偉演講

第十一週11/21      懷舊媽媽味、在地餐桌與菜單

第十二週11/28      劉書甫演講

第十三週12/5        廚房與廚神

第十四週12/12    醬文化

第十五週12/19      手搖杯、品茶、比茶

第十六週 12/26     小組報告

第十七週1/2          小組報告

第十八週1/9         課程總結