課程介紹
教學進度:
0379 吃喝東亞（三34 Y207）
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週次 |
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1(9/9) |
課程說明 |
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2(9/16) |
飲食人類學介紹/分組 |
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3(9/23) |
飲食現象、五感與社會經驗 |
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4(9/30) |
演講：張瑋琦小農韌性 |
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5(10/7) |
在地餐桌：農政與技術改良 文明味道：現代化、機構化的努力 |
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6 (10/14) |
飲食記憶與認同：台灣菜 |
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7 (10/21) |
國族飲食：和食與韓食 |
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8(10/28) |
影片教學（TBA） |
影片回饋單繳交 |
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9(11/4) |
菜單學 |
一週菜單列印並帶至課堂分享後繳交 |
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10(11/11) |
企劃書討論、上台分享 |
小組企劃書繳交 |
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11(11/18) |
廚神興起與米其林效應 |
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12(11/25) |
如何製作媽媽味: 廚具、廚房與現代超市 |
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13(12/2) |
食辣：無辣不歡的川菜 |
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14(12/9) |
醬文化 |
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15(12/16) |
品茶與喝飲料 |
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16(12/23) |
小組報告 |
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17(12/30) |
小組報告 |
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18 |
課程總結 |
小組報告繳交 |
1. 平時成績（含出席、討論與小組互評） 20% <--三次不到，本項成績為零
2. 我的一週菜單（紀錄、分析、評論） 30%
3. 影片回饋單 20%
4. 企劃書10% +小組期末報告 30% 。以下題目擇一：1. 紀錄片：飲食習慣、習俗或流行飲食現象調查與拍攝：10分鐘主題影片。2.調查與企劃案：透過觀察飲食現象或分析飲食中的感官經驗，完成增進飲食體驗的提案。Ex 文青咖啡廳、長青咖啡廳、救救學餐
本課程不開放報名
