第一週 課程說明

第二週 味覺文化與品嚐的科學

第三週 飲食人類學流變 食物分類、象徵與禁忌

第四週 文明的味道：現代化、機構化的努力

第五週 國族飲食：台灣菜

第六週 農政、技術改良

第七週 國族飲食：和食與韓食

第八週 飲食廣告宣傳分析

第九週 期末報告方向發表/族群飲食記憶與認同

第十週 懷舊媽媽味、在地餐桌菜單

第十一週 辣椒史

第十二週 廚房與廚神

第十三週 手搖杯、品茶、比茶

第十四週 佐料、沾醬與醬文化

第十五週 肥胖、營養、補藥與春藥

第十六週 上台報告

第十七週 上台報告

第十八週 課程總結

平時成績30%：含導讀及帶領討論

自主學習20%：東亞飲食廣告中的文化認同分析

期末報告50％：書面與上台