課程介紹
這是課綱
教學進度:
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週次 |
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1(9/10) |
課程說明 |
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2(9/17) |
飲食人類學介紹/分組 |
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3(9/24) |
飲食現象、五感與社會經驗 |
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4(10/1) |
文明的味道：現代化、機構化的努力 |
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5(10/8) |
在地餐桌演變：農政與技術改良族群 |
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6 (10/15) |
飲食記憶與認同：台灣菜 |
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7 (10/22) |
國族飲食：和食與韓食 |
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8(10/29) |
菜單學與懷舊媽媽味 |
一週菜單列印並帶至課堂分享後繳交 |
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9(11/5) |
影片教學（TBA） |
影片回饋單繳交
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10(11/12) |
企劃書討論、上台分享 |
小組企劃書繳交 |
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11(11/19) |
食辣：無辣不歡的川菜 |
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12(11/26) |
廚神的興起 |
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13(12/3) |
廚具、廚房與現代超市 |
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14(12/10) |
醬文化 |
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15(12/17) |
飲料與茶酒文化 |
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16(12/24) |
小組報告 |
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17(12/31) |
小組報告 |
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18 |
課程總結 |
小組報告繳交 |
1. 平時成績（含出席、討論與小組互評） 20% <--三次不到，本項成績為零
2. 我的一週菜單（紀錄、分析、評論） 30%
3. 影片教學回饋單 20%
4. 企劃書10% +小組期末報告 30% 。以下題目擇一：1. 紀錄片：飲食習慣、習俗或流行飲食現象調查與拍攝：10-12分鐘影片。2.調查企劃案：透過觀察飲食現象或分析飲食中的感官經驗，提案去增進飲食體驗。Ex 長者/小孩/文青/魯蛇大學生等特殊族群。抑或是「台灣小吃」感覺經驗的凸顯
本課程不開放報名
