「假期實習」為順應國際化發展及提升本系學生就業競爭力之重點課程。近年來本系配合國內數家跨國經營之農企業，透過獎助學金及實習機會之提供，使學生能利用暑假期間赴農企業海內外農場實習，實際參與公司產銷作業；實習地點除本國之外更分布東北亞、東南亞如印度、泰國清邁、孔敬、越南、中國大陸之內蒙、新疆等地，除使學生瞭解園藝產業國際營運策略，激發學以致用培育優秀園藝專業人才，更有機會成為該農企公司之種子培訓成員，進一步進該公司服務，使學生提早與產業接軌。

學生依國立中興大學園藝系生校外實習施辦法提出修課申請，實習包含國內或國外實習。如擬申請認定本系選修課「假期實習」1學分者，實習單位限於園藝相關機構或產業，實習時間至少1個月，並經由本系學生校外實習委員會審核通過後，始得承認該課程學分。

實習單位如下：

(一)政府單位：如各農業試驗所、農業改良場等研究單位。

(二)學術研究機構：如中興大學園藝試驗場、台灣大學農學院附設山地農場、亞洲蔬菜研究發展中心、中央研究院及國內外公私立大學等。

(三)產業界：種苗公司、農場及造園景觀等國內外園藝相關產業及社(財)團法人。